試作して試食する時に気をつけていること


緊急事態宣言の再発令に伴いレッスンをお休みさせて頂く今月は、試作続きになりそうです。


私が試作を試食する時に気をつけていることは、【お腹が空いてない時に試食する】ということです。


空腹の時は大抵のものがとても美味しく感じてしまうので😅敢えて冷静に判断するために、空腹ではない時でも美味しいと感じるかを確認しています。


絶対音感ならぬ絶対舌感を持ち合わせてはいないし、味覚も嗅覚も飛び抜けて優れている訳ではないので、そんな風に自分なりの軸でジャッジしながらレシピの配合を決めています😊


また、焼き立てはもちろん、翌日、翌々日、場合によっては冷凍後解凍して食感や風味はどうかな?と確認しています。


以前オーガニックカフェで製造補助のパートをしていた頃、パティシエさんから『お客様は最初の10秒で商品を買うか買わないか決める』と教えて頂き、プロ意識の高さを学びました。


そんな美味しさと美しさを追求する姿勢を思い出しながら、私も試作作りをしていきます。

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