自家製レーズン酵母のカンパーニュ。
元種は1ヶ月目のものを使用。
膨みが良く元気な元種でしたが、カットしてみるとレーズン酵母の香りと味はほとんどしませんでした…
今まで元種はかけついで1ヶ月くらいで使い切りにしていましたが、もう少し早めに使い切った方が良さそうです⭐︎
時間をかけて作った酵母エキスの芳醇なレーズンの香り、せっかくなら焼き上がりまで持続させたいですよね(^^)
カンパーニュはシンプルな材料で作れるので、フィリングを変えたり、食べるときに挟んだりする具によってアレンジが楽しめて、食べるのも成型するのも大好きなパンです。
だからこそフレッシュな元種を使って、自家製レーズン酵母の香りも味わえるカンパーニュにしていきたいと思います😊
好みに微調整できるのが手作りの良さです⭐︎
『おやこパン教室』『お楽しみパン教室』
竹炭や麹などの健康食材を使ってお母さん目線で家族に食べさせたいパン、可愛いくて美味しいパンを作ります☆ オンラインレッスンあり。
0コメント