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大宮パン教室 西村きみこです。
室温の高い夏、バターを置き忘れて溶けてしまった…
それなら再度冷蔵庫で冷やし固めてパン作りに使ってもいい？と思ったことありませんか。
バターは28～33℃ほどで溶けてしまうため、気温が高いときは置き忘れに注意が必要です＾＾
実は溶けたバターを再度冷蔵庫で冷やし固めると、ザラザラした質感になっていて、少し温度が上がるだけで溶けやすくなっています。
このような状態になったバターは溶けやすくて、発酵の温度でバターが溶け出してしまう可能性があります！
バターが溶け出してしまうと、パンはボリュームよく膨らみません…
溶けてしまったバターは再利用せずに炒め料理などに使っていますよ＾＾
今日もお読み頂きありがとうございます✨
大宮おやこパン教室 きみパン
自宅リビングにて ●夏休み&クリスマス＆バレンタインおやこパンレッスン ●仕事や家事育児を頑張っていらっしゃるお母さん向け単発リクエストレッスン を行っています。
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