【パン作り】用意していたバターが溶けちゃったよーー!!どうしたらいい?

ご覧いただきありがとうございます。

大宮パン教室 西村きみこです。

猛暑日が続いていますが元気に過ごしていますか^^

室温の高い夏、パン作り用に用意していたバターが溶けちゃったよーー!!

それなら再度冷蔵庫で冷やし固めて使ってもいい?と思ったことありませんか。

バターは28〜33℃ほどで溶けてしまうため、気温が高いときは注意が必要です。

実は溶けたバターを再度冷やし固めると、ザラザラした質感になっていて、少し温度が上がるだけで溶けやすくなっています。

このような状態になったバターは溶けやすくて、発酵の温度でバターが溶け出してしまう可能性があります!

バターが溶け出してしまうと、パンはボリュームよく膨らみません。。。

溶けてしまったバターは再利用せずに炒め料理などに使っていますよ^^

今日もお読みいただきありがとうございます♡


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大宮おやこパン教室 きみパン

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